В течение первых семи месяцев 2026 года Государственная ветеринарная лаборатория Севастополя провела анализ более 10 тысяч проб сырья, пищевой продукции и смывов с оборудования, инвентаря и рабочих поверхностей. Успешный лабораторный контроль играет ключевую роль в своевременном выявлении потенциальных микробиологических рисков и оценке качества санитарной обработки объектов, занимающихся реализацией продуктов питания, о чем сообщает НИА Севастополь.
Одним из важных направлений работы лаборатории является исследование смывов из торговых объектов, включая гипермаркеты, где контроль осуществляется ежемесячно. «Отбор смывов необходим для того, чтобы проверить качество санитарной обработки и убедиться, что оборудование, инвентарь и рабочие поверхности соответствуют санитарным требованиям. Внешне чистая поверхность не всегда означает, что на ней отсутствуют микроорганизмы, поэтому лабораторное исследование позволяет получить объективный результат», — подчеркнула ведущий ветеринарный врач Елена Дидора.
Специалисты лаборатории берут образцы с поверхностей, которые непосредственно контактируют с пищевыми продуктами, что позволяет удостовериться в том, что оборудование и инвентарь регулярно очищаются и дезинфицируются. С санитарной обработкой также должны соблюдаться установленные требования. После взятия проб они направляются в государственную ветеринарную лабораторию, где проводятся микробиологические исследования, включая проверку на санитарно-показательные микроорганизмы, наличие которых недопустимо на поверхностях, контактирующих с пищей.
Полученные результаты позволяют оценить эффективность санитарной обработки и при необходимости оперативно принимать меры для устранения выявленных нарушений. Лабораторный контроль охватывает не только проверку состояния оборудования и рабочих поверхностей, но и исследование сырья и готовой пищи, что обеспечивает безопасность продуктов на всех этапах их обращения.
Городская лаборатория ветеринарии Севастопольского ветеринарного центра также проводит санитарно-бактериологические исследования для предприятий. Эти исследования позволяют контролировать уровень микробной обсемененности и эффективность санитарной обработки инвентаря, оборудования, посуды, а также санитарной одежды и рук работников. Данные исследования находят применение не только на предприятиях пищевой промышленности, но и в организациях общественного питания, торговых точках, а также в учреждениях, предоставляющих гостиничные, бытовые и социальные услуги.
Севастопольские предприятия, желающие провести лабораторные исследования, могут обратиться в городскую лабораторию ветеринарии, расположенную по адресу: улица Бутырская, 9. Для получения дополнительной информации можно позвонить по телефону: +7 (8692) 48-94-16.